Currículum de cocinero/a: ejemplo y plantilla
En cocina, lo que convence a un chef no son los adjetivos, sino saber qué partidas has llevado, en qué tipo de cocina y con qué volumen de servicio. Un currículum de cocinero bien hecho responde a esas preguntas en pocas líneas y deja claro que conoces las normas de seguridad alimentaria.
Este ejemplo muestra cómo presentar la experiencia en restaurante y hotel, cómo hablar de mise en place, fondos, emplatado o escandallos, y cómo reflejar el control de alérgenos y el sistema APPCC, obligatorios en cualquier cocina profesional.
Si estás dando el salto de ayudante a cocinero o de cocinero a jefe de partida, fíjate en cómo se describen las tareas de responsabilidad y la coordinación de ayudantes.
1 página · A4
Perfil profesional de ejemplo
Cocinero con siete años de experiencia en restaurantes de cocina de mercado y hoteles, trabajando en las partidas de caliente, plancha y cuarto frío. Responsable de la mise en place, la elaboración de fondos, salsas y guarniciones y el emplatado según ficha técnica. Aplica el sistema APPCC, controla alérgenos y participa en escandallos y pedidos a proveedores. Organizado en servicios de más de 150 cubiertos y acostumbrado a dirigir ayudantes.
Experiencia: cómo describir tus funciones
Jefe de partida de caliente · Restaurante Taberna del Cantábrico
- Responsable de la partida de caliente en servicios de hasta 180 cubiertos.
- Elaboración de fondos, salsas y guisos tradicionales según ficha técnica.
- Coordinación de dos ayudantes de cocina y control de la mise en place diaria.
- Registro de temperaturas y controles del plan APPCC.
Cocinero · Hotel Mirador del Sella
- Preparación de desayunos tipo bufé y menús de grupo en temporada alta.
- Apoyo en la creación de platos de temporada con producto local.
- Recepción de mercancía y control de almacén y cámaras.
Habilidades para un currículum de cocinero/a
Palabras clave que buscan las empresas
Incluye las que encajen con tu experiencia real: los filtros ATS y los reclutadores las buscan en las ofertas de cocinero/a.
Consejos para tu CV de cocinero/a
Indica las partidas que dominas
En cocina profesional se contrata por partidas: caliente, fríos, plancha, pastelería, pescados o cuarto de carnes. Detalla cuáles has llevado y en qué tipo de cocina. Un jefe de cocina que busca refuerzo en fríos no necesita leer primero sobre tu dominio de la parrilla, así que ajusta el orden según la oferta.
Muestra volumen y tipo de servicio
Cien cubiertos en un restaurante a la carta no se parecen a cien en un banquete o en un bufé de hotel. Indica el número aproximado de cubiertos, el tipo de servicio y si era menú del día, carta o eventos. Esto ayuda al chef a saber si estás preparado para el ritmo de su cocina.
Destaca la seguridad alimentaria
El sistema APPCC, el control de alérgenos y la formación en manipulación de alimentos son obligatorios en cualquier cocina. Menciona que registras temperaturas, trazabilidad o limpiezas y que conoces los catorce alérgenos de declaración obligatoria. Es una forma sencilla de demostrar profesionalidad y responsabilidad.
Acompaña el CV con fotos de tus platos
Si tienes fotografías de platos que has elaborado, prepara un pequeño portfolio en PDF o una cuenta profesional y añade el enlace. No es imprescindible, pero muchos chefs lo agradecen, sobre todo para puestos creativos. Asegúrate de que las fotos sean tuyas y de platos que realmente hiciste tú.
Habla de costes
Si participas en escandallos, pedidos o control de mermas, dilo: indica que ayudas a controlar el coste de la materia prima o a reducir el desperdicio. Estas tareas son el paso previo a puestos de segundo de cocina o jefe de cocina, y los propietarios las valoran mucho cuando los márgenes están ajustados.
El salario de un cocinero se fija según el convenio de hostelería provincial y la categoría profesional, que va de ayudante a jefe de cocina.
Carta de presentación de ejemplo
Adapta esta carta a cada oferta: cambia el nombre de la empresa y menciona algo concreto del puesto.
Candidatura para el puesto de cocinero/a
Estimado/a responsable de selección:
Os escribo para presentar mi candidatura al puesto de cocinero/a en [Nombre de la empresa]. Soy Técnico en Cocina y Gastronomía y he trabajado como jefe de partida en restaurantes de producto y de menú del día, y me atrae mucho vuestra propuesta gastronómica.
En mis últimos puestos he llevado las partidas de plancha, fríos y guarniciones, preparando la mise en place, elaborando los platos de carta y controlando los tiempos de pase en servicios con mucho volumen. También he participado en la elaboración de escandallos, en los pedidos a proveedores, en la recepción y el control de mercancía y en la rotación de cámaras para reducir mermas.
Aplico de forma rigurosa el sistema APPCC, el registro de temperaturas y la gestión de alérgenos, y tengo el carné de manipulador de alimentos al día. Me gusta aportar ideas para platos de temporada y trabajar en equipo con sala para que cada servicio salga limpio y a tiempo.
Tengo disponibilidad para turnos partidos, fines de semana y festivos. Me encantaría hacer una prueba en vuestra cocina y hablar con vosotros en una entrevista.
Atentamente,
Usar esta cartaPreguntas frecuentes
¿Qué diferencia hay entre el CV de cocinero y el de ayudante de cocina?+
El del cocinero debe mostrar autonomía: partidas propias, elaboraciones completas, control de pedidos y, a veces, gestión de ayudantes. El del ayudante se centra en preparaciones básicas, limpieza y apoyo a la brigada. Si estás dando el salto, destaca las tareas propias de cocinero que ya realizabas como ayudante.
¿Es necesario tener título para trabajar de cocinero?+
No es obligatorio, y mucha gente aprende en la propia cocina. Aun así, el ciclo de Técnico en Cocina y Gastronomía o el de Técnico Superior en Dirección de Cocina te ayudan a entrar en hoteles y restaurantes de nivel. Lo imprescindible es la formación en manipulación de alimentos y alérgenos.
¿Debo poner el nombre de los chefs con los que he trabajado?+
Si son profesionales reconocidos o restaurantes con buena reputación, puede sumar, siempre con respeto y sin exagerar tu papel. Menciónalo en una línea dentro de la experiencia. Lo más importante sigue siendo describir tus funciones, las partidas que llevabas y el tipo de cocina en la que trabajabas.
Crea tu currículum de cocinero/a en minutos
Empieza con este ejemplo, cambia los datos por los tuyos y descárgalo en PDF.
Usar este ejemplo